Kruidige vegetarische spinazieballen

spinazieballen

Mijn moeder maakte vroeger heerlijke gehaktballen. Grote sappige, of van die kleine pittig gekruide balletjes voor bij de borrel. Om je vingers bij af te likken, zo lekker. Gaandeweg ben ik minder vlees gaan eten. Tegenwoordig eet ik helemaal geen vlees meer. Een echt good ‘old gehaktbal hoeft van mij niet meer. Gelukkig zijn er alternatieven, minstens net zo lekker. Tijdens mijn zomervakantie in Oostenrijk deed ik inspiratie op voor heerlijke vega spinazieballen, ook wel Knödel genoemd. Klinkt alleen niet zo sexy 😉 Maar ze zijn wel om te smullen.

Gouden Gehaktbal 2015

Jazeker, je leest het goed. De Gouden Gehaktbalverkiezing 2015 is weer van start, en jij kunt meedoen. Culinair journalist Felix Wilbrink gaat ook dit jaar weer op zoek naar de lekkerste gehaktbal van Nederland. Deze verkiezing rondom de beste en lekkerste (gehakt)bal wordt jaarlijks door De Telegraaf georganiseerd. Je kunt je lekkerste bal laten jureren in een vestiging van Keuken Kampioen en dan hoor je of je door bent naar de volgende ronde. En de uiteindelijke finale vindt plaats tijdens de Markt van 1001 smaken, een bijzonder evenement waar iedere foodie bij wil zijn.

Doe mee & win mooie prijzen

Zijn jouw gehaktballen legendarisch binnen de familie of ben je gewoon benieuwd hoe goed ze zijn? Ga je de strijd graag aan met andere (hobby)koks? Of heb je gewoon zin gekregen om aan de slag te gaan? Meld je dan hier aan en ding mee naar mooie culinaire prijzen!

Speciaal voor deze verkiezing bedacht Miss Puur een heerlijke bal voor alle vegetariërs. Hieronder lees je mijn recept voor lekkere spinazieballen met nootmuskaat en knoflook. Ik ben benieuwd naar jouw allerlekkerste (gehakt)bal.

Knodel

Wat heb je nodig?

Voor 4 personen:
  • 250 gr oud licht (spelt)brood
  • 125 ml (amandel)melk
  • 3-4 el (spelt)bloem
  • 500 gr dun gesneden verse spinazie
  • 3 eieren
  • 4 grote tenen knoflook
  • 1 ui
  • peper en zout
  • snufje nootmuskaat
  • 200 gr parmezaanse kaas

Hoe maak je het?

Snijd het brood in kleine blokjes. Warm vervolgens rustig de melk op in een steelpannetje. Giet de melk voorzichtig en gelijkmatig over het brood. Laat dit 10 minuten weken.

Snijd in de tussentijd de spinazie fijn. Snipper vervolgens de knoflook en ui. Fruit de ui en knoflook kort. Voeg de spinazie toe en laat het slinken. Laat het daarna uitlekken op keukenpapier of op een theedoek. Het mag niet nat zijn als je het door de Knödelmix mengt.

Meng nu het brood met het meel, de eieren, 100 – 150 gr parmezaanse kaas en het spinaziemengsel. Roer en kneed het allemaal goed door elkaar met je handen. Maak er een lekker klef deegje van. Het hoort een nat deeg te zijn, maar denk je dat het te vochtig is? Voeg dan nog een lepel (spelt)bloem toe.

Breng op smaak met de nootmuskaat, peper en zout.

Laat het deegje 20 minuten rusten. Breng in de tussentijd en pan water aan de kook. Voeg er zout aan toe.

Maak je handen nat en kneed mooie ronde ballen van het deeg. Druk ze goed aan. En laat ze dan voorzichtig met een natte lepel in het kokende water glijden. Doe dit met de rest van het deeg. Doe niet te veel ballen tegelijk in de pan, ze hebben de ruimte nodig. Kook ze ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de grootte.

Laat tot slot een klont (gras)boter per persoon smelten in een pannetje. Verdeel de ballen over de borden (3 p.p.) en overgiet met de gesmolten boter. Bestrooi met de rest van de parmezaanse kaas & eet smakelijk 🙂

TIP: Je kunt er een simpele salade bij maken. Anders kunnen de spinazieballen best wel machtig zijn…




Trackback van jouw site.

Laat een reactie achter

Volg @MissPuurNL op Instagram voor nog meer inspiratie :)

 Kijk nou, hoe leuk?! Uitgeverij @loopvis stuurt me dit mooie boekje, ingepakt en wel... Geluk zit hem in de kleine dingen... 🤗 Zo op het eerste oog biedt #arbeidsvitaminen van @foodtruckmamamascha genoeg inspiratie voor lekkere en gezonde eetmomenten tijdens een werkdag waar je lekker veel energie van krijgt. De voormalig bankdirecteur heeft haar leven volledig omgegooid en rijdt nu met haar mobiele kookschool door NL om mensen te inspireren gezond en lekker te koken  Recensie volgt... #lunch #fitspiration #foodspiration #foodie #foodtruck  Hoppa, preordered het zomerboek van Tessa en Merel, beter bekend als de leuke dames van @thegreenhappiness. Kan ik lekker veel inspiratie opdoen tijdens mijn verlof en knallen na de bevalling! #voeljegoed #cleaneating #fitgirls
 Van matcha kun je niet alleen lekkere thee maken, maar ook heerlijk verfrissende smoothies. Zoals deze met bevroren banaan, kokosmelk en cashewnoten. Yum. Lekker, verfrissend en voedzaam. Ook lekker met een vleugje kardemom. Recept op de site! #matcha #smoothie #powersmoothie #cleaneating #fitgirls  Nieuw gerechtje geprobeerd. Singaporese rijstnoedels met groenten en tofu. Man oh man wat was dit lekker zeg... #vegan #cleaneating #veggies #fitgirls #voeljegoed
 Brownie iemand? Niet allemaal tegelijk!  Ok, even serieus, want deze brownies zijn goddelijk en weet je wat? Er zitten zwarte bonen in. Say what? Ja, zwarte bonen en je proeft ze niet! Oh en het recept is ook nog eens heel makkelijk. Too good to be true huh?! Probeer het zelf! Recept staat op de site!  www.misspuur.nl 🤗 Enjoy & voel je goed! #cleaneating #bodysmart #brownies #fitgirls #fitspiration #foodporn #chocoholic  Coming up; een blogje over dit hele fijne boek van @inlovewithhealth waar ik zo veel energie van krijg  Hou www.misspuur.nl in de gaten! 🤗 #inlovewithhealth #healthy #healthyfood #lifestyle
 Retteketet, allemaal naar de boekhandel voor Het boek van Jet! Wat een fijn boek zeg. Bommetjevol handige tips voor een happy & healthy lifestyle, die niet te streng en al helemaal niet saai hoeft te zijn! Op www.misspuur.nl staat een blogje waarom jullie dit boek van @jetvannieuwkerk (ja, de dochter van) allemaal in de kast moeten hebben staan! Enjoy & voel je goed! #lifestyle #fitspiration #musthave #fitgirls  Nu op misspuur.nl het recept voor deze heerlijke frisse en zomerse kwark-limoentaart!  Door de  en  is hij lekker fris. Hij dankt zijn groene kleur aan de avocado en spinazie! Relax, want die proef je niet hoor. Zo krijg je ook nog eens ongemerkt extra groentetjes binnen! Enjoy & voel je goed  #kwarktaart #healthyfood #cleaneating #fitgirls #foodporn
 Lunchtime! Volkoren broodjes met Hüttenkäse en aardbeien... zooooooo yum! En verantwoord! #lunchbreak #lunch #fitspiration #cleaneating #fitgirls   Goedemorgen. We gaan lekker knallen vandaag! Kan ook niet anders na zo'n powerontbijtje als deze orange cacao overnight oats! Recept staat op de site. Enjoy & voel je goed!  #cleaneating #fitgirls #breakfast #overnightoats #oats #oatmeal #foodporn
 Wishin' ya'll a pancake good morning! Het recept voor deze simpele speltpannenkoeken staat op de site ➡www.misspuur.nl❗#cleaneating #fitgirls #pancakes #yum #breakfasttime  Wie heeft de jiffy bars al gemaakt uit Good Food in 20 minuten van @laurianneruhe? Ze zijn niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor je smaakpapillen 🤗 #goodfood #cleaneating #fitgirls

Volg je @MissPuur al op Twitter?